Bacalah dengan nama tuhanmu yang maha mengetahui..



Wednesday, September 7, 2011

Warkah buat Ratna..

Menemui adikku Ratna yang dikasihi,
Semuga dirahmati Allah di dunia dan di akhirat.

Ratna,
Hari ini kami sekeluarga akhirnya berangkat ke Madinah. Sampaikan salam kepada rakan-rakan dan saudara mara yang tidak sempat kami berjumpa. Katakan kami memohon maaf, hari raya kali ini kami tidak dapat beraya di Segamat. Entah, barangkali raya tahun depan pun belum pasti kita akan bertemu lagi.

Ratna,
Katakan kepada adik-adik jangan ditangisi pemergian kami kerana hijrah ini kerana Allah. Barangkali ada sesuatu yang lebih baik di sana. Allah tidak pernah sesekali menganiaya hamba-Nya. Ingat kisah Siti Hajar dan anaknya nabi Ismail yang ditinggalkan oleh nabi Ibrahim di tengah padang pasir? Mereka redha jika itu ketetapan dari-Nya lalu dipelihara oleh Allah Taala.

Ratna,
Sampaikan peluk cium kak Ngah kepada emak. Katakan padanya, kak Ngah memohon ampun dan maaf dari hujung rambut hingga ke hujung kaki. Mohon emak halalkan makan dan minum serta air susu yang disuapkan sejak dari bayi. Emak guru nombor satu kami!

Titpkan doa sentiasa buat arwah tok abah, mak wa, abah dan Ayu. Barangkali selepas penghijrahan ini kak Ngah tidak lagi dapat mencabut rumput dan menyirami pusara mereka. Barangkali Kak ngah tidak dapat lagi melihat embun pagi yang menyirami suasana hening damai di purasa itu. Tidak lagi mendengar kicau murai yang hinggap dipokok rambai dalam kebun peninggalan abah di belah kawasan kuburan.

Namun Ratna.. Kak Ngah akan titipkan doa kepada mereka ketika berbicara dengan Rasulullah dalam Raudhah. Moga roh mereka dirahmati Allah, dilapangkan dan diterangkan kubur mereka. Moga kita dibangkitkan Allah dengan wajah yang berseri-seri untuk menemui-Nya. Diberikan perlindungan dibawah A'rsyi Allah yang agung. Dipercepatkan perhitungan. Diberikan buku amal di tangan kanan. Dilepaskan dari azab siksa api neraka. Ditetapkan kaki melintasi silatulmustaqim. dan dimasukkan ke syurga tanpa di hisab.

Ratna,
Kami pasti merindui keluarga dan rakan-rakan semua. Namun, doakan kami sihat sejahtera dan bersabar serta solat jika diuji di rantau orang. Tahukah kalian, doa kami tidak putus agar suatu hari nanti adik-beradik, sanak saudara dan rakan-rakan diizinkan Allah menjejakkan kaki di bumi anbia itu. Sama-sama merasai apa yang kami rasai.

Ratna,
Akhir kata.. Kami pergi dahulu. InsyaAllah jika dipinjamkan lagi umur nanti kita berjumpa lagi.

Salam sayang,
Kak Ngah

Sunday, August 28, 2011

Pulanglah..

Dahulu, setiap kali di rantau orang saya paling terkesan dengan lagu "Pulanglah" Nyayian Dato' Shake. Bukannya lagu "Dendang perantau" Nyanyian P.Ramlee.

Namun pada Ramadhan tahun lepas, ketika hari terakhir di dalam kelas saya sengaja bertanya kepada pelajar tentang kedua-dua lagu tersebut. Selingan bagi menghilang mengantuk ketika pelajar kehilangan mood lantaran hari-hari terakhir untuk pulang ke pangkuan keluarga bagi menyambut hari raya.

"Dendang Perantau..nyanyian P.Ramlee."

"Emm..sebenarnya kamu kenal ke tidak Dato'Shake tu?"

Mereka tersenyum-senyum sambil mengeleng-gelengkan kepala. Memang patutpun begitu kerana penyanyi itu popular pada era saya bukan mereka.

"Baik..selalunya apabila kamu pulang apa yang kamu buat di atas keretapi, kereta atau bas?"

"Tidur!"

Serentak mereka menjawab. Saya pula tergelak kecil mendengar pengakuan ikhlas dari mereka. Saya pasang umpan.

"Sebelum tidur..kamu buat apa ya?"

"Berborak-borak atau Dengar MP3 puan.."

"Ooo..Dengar lagu raya?"

"He..he..Taklah..lagu Justin Bieber, bertajuk "Baby"

Umpan itu mengena.

"Ya Allah.. Kenapa tidak sebelum menaiki kenderaan kamu mengucap dua kalimah syahadah. Jemu mendengar lagu, berzikir pula sebelum tidur."

Mereka membulatkan mata, sambil memasang telinga untuk mendengar tazkirah saya di dalam kelas seperti kebiasaannya.

"Mana tahu..entah-entah semasa kamu melelapkan mata untuk tidur sambil mendengar lagu "Baby" tu.. pakcik driver tekan brek kecemasan.. apa yang terkeluar dari mulut kita?"

"Ya Allah! Atau Allah Hu Akhbar..."

Mereka seperti tahu apa jawapan yang saya mahukan. Tetapi bukan itu tersirat dalam hati saya.

"Bukan..Takut-takut nanti ditakdirkan Allah sampai ajal kamu kerana kemalangan.. Apabila ibubapa kamu bertanya orang yang duduk di sebelah kamu, apakah ucapan terakhir yang terlafaz dari bibir... Ungkapannya adalah " Oh baby! "

Mereka tergelak besar. Barangkali mereka tidak akan tergelak begitu jika perkara itu benar-benar berlaku.

Buat rakan-rakan yang dikenali secara nyata atau di alam maya dan pelajar-pelajar yang saya sayangi ...Salam Aidil Fitri. Mohon maaf jika selama ini ucapan saya agak kasar dan ada yang terguris hati. Saya tidak berniat begitu.

Tuesday, August 23, 2011

Sura Hujung di hati kami..

Subuh semalam damai sekali. Deruan ombak pantai Sura Hujung masih istiqamah menghempas pantainya. Langit luas terbentang seakan melakarkan lukisan. Anehnya.. kampus itu semakin tidak kami kenali.

Kami menjejak tapak kaki semalam. Jejak yang ditinggalkan berbelas tahun yang silam. Ketika zaman hingusan.. Kenapa? Kerana di sini segalanya bermula..

Rumah A10 masih lagi tersergam di situ. Ia umpama resort yang terpinggir. Namun, binaan papannya kelihatan semakin mereput.. Barangkali akhirnya beberapa tahun nanti pasti bangunan itu luput. Rumah itu letaknya berhadapan dengan Pusat Islam.. yang kami kenali suatu masa dahulu.

"Itu rumah A10. Di hujung sudut itu bilik mama.. sebelah tangga. Tingkap bilik kami menghadap Pusat Islam.. tempat kami sering menghendap muslimin yang rajin pergi sembahyang. Sesekali kami mengusik jika ada yang berjalan sendirian.."

Anak-anak tergelak kecil. Suami menyampuk;

"Saya juga pernah tinggal di rumah itu.. sebelum dijadikan rumah siswi. Dahulu..kuliah juga diadakan di rumah-rumah sekitarnya.."

Ya, dahulu padang tempat bermain rugbi terasa besar. Dewan Besar Sura Hujung terasa jauh dari kolej kediaman. Bilik-bilik kuliah dan lecture theatre kelihatan amat mengkagumkan.

"Ah, masa itu sudah berlalu...namun, perasaan kami masih seperti dahulu"

Kami seronok mengenang zaman silam. Zaman yang penuh kenangan. Kenangan manis yang mahu kami simpan di hati lantas di bawa mati.

Barangkali jika kami melihat cermin, pasti terpandang rambut putih sehelai dua keluar mencelah. Garis-garis tua mula kelihatan di bawah mata, ia semakin jelas jika kami ketawa. Namun, setiap kali berada di kampus ini, hati kami terasa muda. Bagaikan terdengar-dengar teman-teman bergelak ketawa, ternampak-nampak rakan serumah melintas di sini sana.

"Untie mencari siapa?"

Tersentak kerana rupa-rupanya kami bukan lagi seorang budak.

Monday, August 22, 2011

Kami pasti merinduinya..

Kelmarin teratak kecil kami di tingkat 12, kondo kemuncak kembali meriah. Ruang yang dulunya kosong kini kembali terisi. Di isi dengan penghuni. Amirul dan Sofea kembali mengenang ketika mereka tinggal di situ.


"Dulu masa mama dan ayah pergi Mekah, Sofea menangis di sini. Nenek dan atok bawa Sofea mandi kolam di bawah sana setiap petang," Sofea menunjukkan sudut bilik tempat dia menangis.

"Amirul tidur dengan abang Ngah di bilik itu. Esoknya atok bawa abang pergi ujian bertulis untuk masuk MRSM.."


Itu suatu masa dahulu. Mereka ingat-ingat lupa. Logik akal.. Sofea baru berusia 4 tahun ketika itu dan Amirul berusia 9 tahun. Sepanjang kami berpindah ke Segamat, kondo itu di sewa dan dihuni oleh sebuah keluarga Arab. Mereka berada di malaysia kerana melanjutkan pengajian di peringkat Phd.


"Mama, lepas Asar di surau nanti..Amirul mahu ke tingkat 10, mencari Azim. Kawan sekolah seksyen 9..boleh?"

Saya mengangguk.

"Balik segera jika Azim tiada. Kita mahu berbuka puasa dan sembahyang Maghrib di masjid."

Begitulah.. jika saya menyusuri kaki gunung ledang mencari sawah bendang, mencari guru, mencari kawan dan menjejak kenangan zaman silam. Barangkali itu juga yang terbuku di dalam benak fikiran anak-anak.. Kenangan zaman kecil mereka di kondo kemuncak itu bagaikan baru semalam berlalu. Banyak kenangan mereka di situ.

Petang itu tiba-tiba muncul sesaorang yang tidak di sangka-sangka..

"Ustaz Hafizi...! Wah, sejak bakal menjadi ayah tubuh ustaz berisi sekali!"


Ustaz Hafizi tersenyum ceria. Jelas kemerah-merahan pipi ustaz yang semakin berisi itu menahan malu.


"Saya tidak boleh lupa ketika mengajar Prof dan Kak Roza mengaji sebelum menunaikan haji dahulu.. Dan di bilik depan itulah tempat tidur saya. Ah! Saya masih budak-budak lagi ketika itu..baru 19 tahun. Maaf, jika saya ada salah dan silap."

Ustaz Hafizi merendah diri. Pertemuan singkat itu tidak berakhir di situ. Ustaz Hafizi memberitahu kami Ramadhan tahun ini dia menjadi imam terawih di Masjid USJ2. Kami bernekad untuk pergi ke masjid itu.


Subhanallah! Ya Allah..alunan bacaan surah yang baca oleh ustaz Hafizi pada malam itu mendayu-dayu. Masih seperti dahulu.. Bacaan yang sudah lama di rindui. Ya Allah, kalau boleh diputar masa dan boleh di tahan-tahan..mahu sahaja saya mendengarkan bacaan itu sepanjang malam. Mahu sahaja saya nyatakan;


"Ustaz Hafizi..teruskan bacaan. Jangan dihentikan.."

Kalau boleh, mahu sahaja kami rakamkan di dalam hati dan perasaan agar esok tidak perlu terindu-rindu. Namun, semasa ustaz Hafizi mengakhirinya dengan salam, jauh di sudut hati kami tahu yang mula pasti akan berakhir.

"Wahai Tuhan, Berkatilah diri dan keluarga ustaz Hafizi. Tempatkan dia dikalangan orang-orang yang beriman dan beramal soleh ya Allah. Temukan kami dengannya di syurga-Mu."

Dalam perjalanan pulang.. sayup-sayup dan masih terdengar-dengar alunan bacaan itu. Ya Tuhan..kami pasti merinduinya. Merindui alunan suara itu.

Tuesday, August 16, 2011

Jangan menangis..

Apabila rumah ranap di landa banjir, jangan menangis. Kerana segalanya datang dari Allah kepada -Nya ia kembali. Harta dunia ini hanya pinjaman semata.



"Bukankah kita telah tahu bahawa kawasan di situ sering berlaku kejadian itu?"

Apabila orang-orang tersayang dipanggil Allah untuk pulang menemui-Nya. Jangan menangis.

"Bukankah setiap orang akan menemui ajalnya? Samada mereka pulang dalam keadaan sakit yang menjadi penyebab atau dalam keadaan sihat. Ajal itu tetap. Hanya kita yang tidak tahu bilakah harinya, tarikhnya, detik waktunya dan tempatnya.."

Apabila berpisah dengan rakan-rakan. Jangan menangis...

"Bukankah sepanjang perjalanan hidup kita bertemu dengan berbagai tingkah laku dan perangai. Rakan-rakan itu mematangkan kita. Itu tanda-tanda kekuasaan Allah bagaimana Dia mengajar kita. Kita kenal erti kawan. Tidakkah kita mahu berfikir..?"


Saya cuba memujuk hati agar tidak mengalirkan air mata ketika memandu keluar dari kawasan kampus yang tercinta. Di universiti ini segalanya bermula di sini... saya mula sebagai pelajar, bertemu jodoh dan ditentukan Allah untuk menjadi tenaga pengajar.


Namun, akhirnya saya gagal menyeka air yang telah lama bertakung di kelopak mata. Ia mengalir jua lantaran terkenang-kenang getaran dakapan rakan-rakan yang memeluk dengan hati yang tulus ikhlas.

Dalam diam hati berbisik perlahan..


"Tahukah kalian .. saya tidak mempunyai rakan yang ramai. Namun yang sedikit itu lah yang berkualiti.. Ia berbekas di hati. Selamat tinggal rakan-rakan. Relakan kami pergi...Kalian tiada dosa terhadap saya, begitu juga saya harapkan agar kalian memaafkan mana-mana kesalahan saya yang terkilaf selama ini."

Kami pergi dahulu...

Monday, August 15, 2011

Terima kasih semua..

Semalam, 14 Ogos 2011.

Hari terakhir kami berada di rumah itu. Rumah kecil yang letaknya terperesuk di pinggir kampung. Kampung yang sudah lali di landa banjir.

Rumah itu kami namakan Ar-Raudhah. Mengambil sempena nama kelahiran yang diberikan oleh atok abah dan mak wa [nenek] kepada saya. Raudhah @Raudzah.. Nama yang tidak disukai semasa kecil kerana jahil. Walaupun atok abah berulangkali bercerita tentang kelebihan Raudhah.. [yang letaknya berhampiran dengan tempat persemadian Rasullullah] saya masih tidak mahu terima. Tiada erti bagi orang yang tidak mengerti.

“Panggil saya Raudzah atau Roza. Atau boleh juga panggil saya Kak Ngah kerana saya anak ke dua dalam keluarga.”

Bangsa budak perempuan bebal yang cetek ilmu. Tidak faham bahawa nama yang baik-baik itu merupakan suatu doa. Sedikit sebanyak nama itu memberi kesan kepada tuan empunya badan.

Semalam kami membersihkan Ar-Raudhah agar sesiapa juga selesa menggunakannya nanti. Sambil memberus dan mengemop lantai, hati berbisik:

“Ya Allah..daku bersihkan rumah ini kerana-Mu, sebagaimana nabi Ibrahim menbersihkan kaabah itu kerana-Mu. Kurniakan cahaya, kasih sayang dan rahmat-Mu ke atas rumah ini.

Lapangkan dada mereka yang menguruskan rumah itu. Imarahkan, limpahi barakah dan jadikan itu tempat hamba-Mu menimba ilmu yang bermanafaat. Jauhi ia dari orang-orang yang berniat jahat. Amin.”

Esok, hari terakhir saya berada di universiti. Jika ada yang bertanya apakah yang bakal saya lakukan di Madinah Munawarah nanti. Saya akan katakan kepada mereka;

“Maaf, saya sendiri tidak tahu. Jangankan esok malam ini pun saya tidak tahu apakah yang terjadi. Jangankan malam ini, sebentar nanti pun saya tidak tahu apakah yang akan berlaku.”


Jika ada yang terus bertanya:

“Puan akan sambung ke peringkat Phd?”

“Subhanallah! Barangkali tidak. Impian itu telah berlalu kerana masa telah berlalu.”

Jumut sangatkah saya? Atau riyak kah saya..jika diluahkan apa yang terpendam di dalam dada, yang tersumbat di dalam hati nurani. Kalau boleh saya mahu menyatakan begini;

“Saya hanya mahu menziarahi masjid Nabawi setiap hari. Tunduk sujud rebah kepada Allah, beritikaf di dalamnya. Sesekali berbicara di samping Rasullulah dalam Raudhah. Tempat yang sering diceritakan oleh arwah atok abah. Atau duduk sahaja di rumah menulis sebanyak-banyaknya..mudah-mudahan tulisan itu menjadi ilmu yang bermanafaat.”

Dan jika tergamak, saya akan berkata lagi;

“Terima kasih semua kerana mendoakan yang terbaik untuk kami. Doakan dengan izin-Nya agar kami bersemadi di sana dan mudah-mudahan dibangkitkan bersama Rasulullah nanti..”


Thursday, August 11, 2011

Syarahan terakhir

Pagi ini suasana kampus desa pingitan aman damai. Sana sini kabus masih menyelubungi kehijauan pepohon. Udaranya segar amat!
Saya melangkah ke Dewan kuliah yang terletak di puncak bukit dengan penuh debaran. Hati terdetik;

"Apakah siswa siswi sudah bangun dan memenuhi dewan kuliah ini? Ah! mengapa perlu gusar. Tugas kita hanya menyampai. Samada mereka diberi taufiq dan hidayah, serahkan segalanya kepada Allah.."

Saya berjanji kepada diri tidak kuasa lagi melakukan serangan berani mati! Biarkan luncai terjun dengan labu-labunya! Biarkan..biarkan.

Namun, sebaik sahaja pintu utama Dewan kuliah di kuak... Subhanallah! Siswa siswi memenuhi setiap ruang tempat duduk. Saya terkedu. Para siswa berpakaian kemas, berkemeja malah ada memakai tali leher. Siswi hampir 90% menutup aurat. Mereka bertudung.

"Alhamdulillah! Terima kasih Allah," saya berbisik di dalam hati.

Syarahan terakhir pada pagi ini kami sudahi dengan bacaan fatihah serta terjemahannya;


"Anak-anak ku..Bersyukurlah dengan nikmat yang telah Allah limpah kurniakan kepada kita. Jadilah hamba-Nya yang semakin dekat dan tunduk kepada Dia yang maha kuasa. Nanti jika kamu berpeluang melanjutkan pengajian ke peringkat Diploma.. hadiahkan senaskah al-Quraan berserta terjemahaan untuk diri sendiri. Bacalah terjemahannya seperti kamu membaca buku cerita setiap hari. Kelak kamu mengerti bahawa Allah itulah sahaja yang patut di sembah, tempat kita memohon pertolongan."

Mereka diam.


"Al-Quraan itu penawar hati. Bacalah terjemahannya.. Kelak kamu akan tahu bahawa Allah itu maha pemurah lagi maha mengasihani. Dia sentaiasa memberi walau tidak di pinta. Lihatlah di dalam diri. Setiap kerdipan mata, setiap hembusan nafas dan pergerakan anggota badan yang dipinjamkan.. tidak terbalas dengan amalan kita yang sedikit, dengan ilmu kita yang cetek. Oleh itu.. jadilah hamba-Nya yang bersyukur.. Nikmat Allah yang mana satukah lagi mahu kita dustakan?"


Pagi tadi pelajar siswi beratur panjang untuk bersalam. Mereka mendakap erat. Setiap seorang ada getaran. Wajah tulus mereka seolah-olah berjanji untuk berubah. Dalam diam saya berdoa agar mereka berubah kerana Allah. Agar tidak dipaling hati mereka setelah diberi taufiq dan hidayah-Nya..


Usai di Dewan kuliah, saya bergegas pula ke kelas pengurusan sumber manusia di tingkat satu. Seorang pensyarah muda belia tersenyum menunggu di dalam kelas itu. Subhanallah! Jika dia tidak memperkenalkan diri.. pasti saya fikir dia salah seorang siswi. Kelas itu kami sudahi dengan kesimpulan;


"Di dalam proses pemilihan pekerja di mana-mana organisasi, jika satu jawatan yang ditawarkan..dalam seramai-ramai yang memohon pekerjaan hanya yang terbaik terpilih. Jadilah kita insan yang terpilih itu. Sebagaimana Allah berfirmah di dalam surah al-Waqiah, hanya sedikit sahaja golongan terpilih di akhir zaman.. Jadilah kita yang sedikit itu."

Mereka mengangguk perlahan.


"Pandanglah setiap apa yang kita pelajari dengan pandangan mata hati. Lihat bagaimana Allah membuat misal perbandingan di dunia. Setiap tahun majikan di dalam organisasi memberikan latihan kepada pekerja agar mereka meningkatkan potensi diri dan produktiviti. Prestasi kerja mereka akan dinilai... Yang cemerlang menerima anugerah.


"Jadi dalam konteks bulan Ramadhan, setiap tahun Allah memberi kita peluang untuk latihan bangun solat malam. Kita mampu bangun untuk makan sahur selama sebulan, mengapa tidak kita mengambil peluang untuk berlatih solat malam? Kita di latih berpuasa setiap hari di bulan Ramadhan, mengapa tidak kita melatih diri untuk puasa hari Isnin dan Khamis? Bukankah kita mahu menjadi yang cemerlang?"


Ah! Barangkali saranan saya kepada mereka agak melampau. Namun, dari riak wajah saya fikir mereka mampu berfikir. Dalam perjalanan pulang, masih terniang-niang gema suara saya yang semakin lemah, sayu bercampur sebak memohon keampunan Allah.


"Wahai Tuhanku.. bersaksilah oleh-Mu bahawa hari ini telah daku sampaikan risalah dari wasiat terakhir kekasih-Mu Rasulullah SAW menyatakan bahawa mereka yang di akhir zaman nanti lebih mengerti. Benar, hari ini.. terlepaslah sudah tanggungjawabku ya Allah terhadap mereka..


"Sesungguhnya daku manusia lemah lagi tidak berdaya..."

Friday, August 5, 2011

Sampaikan salam..

Pagi semalam dewan kuliah yang boleh memuatkan 200 pelajar kelihatan lengang sahaja. Majoriti hanya siswi yang hadir.

Selepas sepuluh minit menunggu, 5 orang siswa pula muncul. Minggu ini kuliah sudah masuk hampir minggu ke 10.

Kehadiran siswa siswi program Mengubah destini anak bangsa amat daif sekali.

"Siswa siswi yang hadir..sila lihat kiri dan kanan. Tolong telefon rakan sekelas yang belum hadir. Sampaikan salam saya.. beritahu mereka saya menunggu. Minta mereka datang ke dewan kuliah ini sekarang!"


Saya hairan bagaimana pelajar yang tidak begitu bagus keputusan peperiksaan SPM, diberi peluang belajar tetapi tidak tahu bersyukur. Apabila diberikan peluang itu, mereka cuai. Kebanyakan mereka lebih suka berlengkar, membuang masa di dalam hostel.

"Beritahu rakan kamu tidak rasa bersalahkah sedangkan ibubapa fikir anak-anak mereka sekarang sedang pergi kuliah"

Siswa siswi yang hadir mula menelefon rakan sekelas mereka seorang demi seorang. Ada yang melaporkan telefon rakan mereka tidak diangkat. Sepanjang mengajar di unversiti ini, jarang sekali saya menghadapi situasi begini. Barangkali pelajar peringkat pra diploma pendekatannya harus berbeza. Mereka juga pra matang. Peluang belajar disia-siakan.

"Baik. Pelajar tutorial kelas saya tolong angkat tangan."

Daripada 32 orang, hanya lima orang mengangkat tangan. Lalu saya membuat bancian, jika setiap kelas ada 30 orang di darab dengan 6 kelas.. jumlah keseluruhan sepatutnya mencecah 200 orang pelajar. Kehadiran pagi itu sangat daif!

"Baik..pelajar tutorial kelas J mari ikut saya ke kolej kediaman.. kita kejutkan rakan-rakan yang masih tidur dan cuai itu."

Mereka terkejut dengan keputusan saya yang agak drastik. Memang, saya tidak pernah melakukan perkara seumpama itu. Tidak pernah. Namun, hari itu saya nekad. Mereka perlu dikejutkan.

Lalu, saya memandu kereta diiringi pelajar siswi menuju ke kolej kediaman. Kami mengetuk pintu-pintu bilik siswi yang sedang leka, lena dan lalai menjalankan amanah mereka. Mereka sepatutnya berada di dewan kuliah tetapi mengambil keputusan untuk berbaring sahaja di bilik hostel. Pelik! Bukankah mereka juga yang beria-iya memohon untuk belajar dengan mendapatkan sokongan ketua kampung, pegawai daerah, kadi dan juga pak menteri?

"Bangun! Bangun! Pergi kelas sekarang...!"

Mereka membuka pintu, terpisat-pisat mengosok mata. Ada juga yang masih terbaring tanpa rasa bersalah. Kipas angin berpusing kuat.

"Kenapa kamu masih di sini? Bukankah kamu tahu pagi ini ada kuliah? Tidak tahukah kamu telah membazirkan duit universiti? Membazirkan elektrik. Kamu guna kipas di bilik sedangkan sepatutnya kamu ada aircond di dewan kuliah. Bangun! Pergi kuliah sekarang"

Saya rasa seperti memarahi Sara atau Azrai, anak sendiri.. Ah! Sifat semulajadi "emak-emak" muncul mendadak. Bukan di buat-buat.

Pagi itu hampir satu jam kami menunggu mereka yang dikejutkan ke Dewan kuliah. Mereka masuk pasukan demi pasukan. Baik siswa atau siswi mereka muncul dengan wajah terkejut, kusut masai dan tidak bersedia. Barangkali mereka tidak menduga dengan tindakan "gila" saya.

"Dengar sini baik-baik.. kamu sebenarnya memang tidak layak untuk belajar di universiti jika di ukur dengan keputusan SPM. Tetapi Allah memberi kamu peluang itu. Diberikan pula duit saku sebanyak RM400 sebulan.. Sedangkan siswa siswi pengajian Diploma yang keputusan SPM mereka ada A.. tidak mendapat ganjaran itu. Di setengah-setengah kampus, mereka duduk di luar. Harus menaiki bas untuk datang kuliah. Tidak tahu bersyukurkah kamu? "

Saya sambung lagi.

"Tidakkah kamu telah membazirkan masa? Mengabaikan peluang yang ada? Memang benar Allah berfirman dalam surah Ar-Asr yang bermaksud," Demi masa..sesungguhnya manusia itu dalam kerugian kecuali orang-orang yang beriman.."

"Jika kamu tidak berminat untuk belajar..esok hari Jumaat, kemas baju. Balik lah kampung dan jangan datang lagi. Tidurlah puas-puas di rumah."

Saya berleter panjang. Bersesuaian dengan topik sarahan pagi itu " Time Management" saya menyentuh tentang orang-orang yang gagal memanafaatkan masa sedangkan setiap manusia diberikan Allah sehari semalam 24 jam setiap seorang.

Ah! Barangkali masa telah mengubah saya. Saya mula menjadi seperti orang tua.. yang saya benci dahulu.

Monday, August 1, 2011

Semakin dekat..

"Alhamdulillah..bersyukur kita kepada Allah kerana dipinjamkan sehari lagi bagi kita menghela nafas, mengerdipkan mata dan mengerakkan tubuh anggota. Diberikan kesempatan kita bersama orang tersayang.. Kerana esok tiada siapa yang tahu. Jangankan esok.. malam inipun kita tidak dapat mengetahui apakah yang akan terjadi. Jangankan malam ini..sebentar nanti pun kita tidak tahu apakah yang akan berlaku."

Tiba-tiba terpacul keluar barisan ayat yang diilhamkan oleh Allah bagi dikongsikan bersama dalam satu majlis persatuan wanita.

"Sehari lagi Allah pinjamkan nyawa kepada kita bermakna titk permulaan dari tarikh kelahiran yang ditinggalkan semakin jauh. Masa yang tersisa semakin singkat. Mari kita merenung diri.. sudah bersiapkah kita untuk menemui-Nya?"


Hati jadi sayu dan terkedu apabila pengerusi majlis bertanya tentang biodata diri sebelum perkongsian pengalaman dimulakan.

"Boleh kami tahu latarbelakang diri dan apakah kekuatan puan dalam memberi ceramah ini?"
Saya menyoal diri," Ya Allah..kenapa daku di sini?"

"Er..saya bukan siapa-siapa. Orang biasa-biasa. Tiada pangkat, tiada darjat. Kudrat inipun hanya Allah pinjamkan sementara sahaja.. Maaf, jika puan fikir majlis ini tiada manafaatnya dan mengambil masa.. puan boleh batalkan sahaja."

Saya sedar diri. Hampir satu jam menunggu kehadiran peserta lain membuatkan jawatankuasa tertinggi resah gelisah. Mereka menyandar hampa. Sesekali SMS telefon bimbit berbalas jawab. Laptop uzur saya semakin ketara uzurnya. Terkelip-kelip dan bila-bila masa sahaja kehabisan bateri. Namun, melihat rakan saya yang tiada kena mengena dengan persatuan itu berusaha keras menyediakan AV sistem, mencari wayar penyambung.. saya rasa bersalah, lalu berserah diri kepada Allah.


"Puan.. technician tiada di pagi minggu ini.. Tak ada laptop dan LCD pun tidak mengapalah..puan cakap sahaja apa yang mahu disampaikan. Kami mahu segera pulang ke rumah untuk memasak"



Begitulah yang diucapkan oleh salah seorang ahli majlis tertinggi persatuan wanita itu. Barangkali tinggi darjat dan pangkatnya. Saya kasihan melihat rakan yang berusaha keras mahu majlis itu direalisasikan, berubah wajahnya.

Saya mohon keampunan dan kekuatan dari Allah. Sedar, itu sebahagian dari ujian. Barangkali agak keras juga ucapan saya kali ini apabila menceritakan sedikit pengalaman berpesatuan.


"Puan-puan yang saya muliakan..Tahukah puan bahawa wajah-wajah yang hadir di sini adalah insan terpilih. Di pilih oleh Allah. Pernahkah puan terfikir kenapa setiap seminar, majlis dan program persatuan hanya muka-muka sama sahaja yang menghadirinya? Hanya segelintir.. Jadi benarlah Allah berfirman, di akhirat nanti wajah orang beriman dapat di lihat. Wajah mereka bertanda dan bercahaya. Sedangkan di dunia pun telah ditunjukkan perumpamaannya.."

Saya melihat mereka yang mulanya tidak menunjukkan minat, tiba-tiba mengambil perhatian.

"Ya Allah, kenapa puan-puan berada di sini? Sedangkan di rumah puan ada amanah yang telah dipertanggungjawabkan oleh Allah..sebagai isteri, ibu, anak kepada ibubapa dan barangkali juga sebagai nenek kepada cucu.."

Saya sambung lagi.

"Jadi..apa perlu puan di sini? Apa tujuan puan di sini? Bukankah kita di cipta Allah sebagai khalifah di muka bumi agar menyembah dan beribadat kepada Dia yang maha kuasa? Jadi.. jika puan terpilih menjawat jawatan tertinggi, dengan pangkat, darjat dan kuasa..apakah itu dapat mendekatkan diri kita kepada Allah yang mencipta? Menjadikan setiap urusan yang dilakukan tidak lain melainkan sebagai suatu ibadah ikhlas kerana Allah dan semakin tunduk rebah menyembah-Nya?"

Semakin celupar mulut saya.

"Hebat sangatkah kita? Dan ingatlah suatu hari nanti kita pasti akan menemui-Nya. Allah akan bertanya tentang tanggungjawab yang di sandang oleh kita. Barangkali..orang bawahan yang tiada pangkat serta darjat itu lebih mulia di sisi Allah berbanding dengan kita. Jika apa yang mereka lakukan ikhlas...serta gentar dengan kemurkaan Allah."

Bicara saya mula mengendur.

"Jadi...lakukan sesuatu itu ikhlas kerana Allah bukan kerana mereka. Kerana amanah Allah kepada kita.."

Astaghfirullah! Maafkan saya kerana terkasar bahasa. Saya memang sentiasa mengelak diri untuk di panggil berbicara. Barangkali Allah lebih mengetahui apa yang tidak saya ketahui apabila saya menyoal diri," Ya Allah..kenapa daku di sini?"

Wednesday, July 27, 2011

Ramadhan terakhir..

Semalam kelas subjek pengurusan sumber manusia dimulakan agak lewat beberapa minit. Ada beberapa pelajar yang tidak datang tepat pada waktunya sedangkan mereka tahu hari itu adalah hari pembentangan kerja berkumpulan.

"Tahukah kamu adalah bakal pemimpin di masa akan datang? Kamu berpotensi menjadi pengurus, menjadi ketua jabatan. Kita harus menjadi model atau mentor kepada pekerja. Mereka melihat kita..."



Saya mulakan khutbah di pagi hari. Barangkali mereka baru balik dari cuti pertengahan semester. Barangkali mereka sudah terlupa. Biar saya mengingatkan mereka.

" Dalam konteks pelajaran pengurusan sumber manusia, kita antara pengubal polisi dan pengamalnya dalam aktiviti organisasi.. Kalau kita mahu staf datang tepat pada waktunya, kita juga harus begitu. Di dalam Islam..waktu menjadi keutamaaan."



Lalu mereka diingatkan dengan surah Al-Asr yang bermaksud "Demi masa, Sesungguhnya manusia itu dalam kerugian kecuali mereka yang beriman dan beramal saleh...



Sepuluh minit kemudian muncul beberapa pelajar lelaki membawa dua pelastik besar bungkusan nasi lemak dan sebekas air. Subhanallah!

"Puan..maaf lamat sikit. Kami pergi ambil nasi lemak.. Mahu makan-makan bersama sebelum puan berhijrah ke Madinah. Minggu depan dah berpuasa..takut tidak sempat."

Subhanallah! Saya terkedu. Lalu saya nyatakan rasa terharu sambil mengingatkan diri sendiri.

"Ya Allah..kalau kamu mahu membuat kebaikan, kadangkala perlu juga dikhabarkan. Jangan sampai ia membawa perspeksi yang bertentangan kerana mereka tidak tahu. Kadangkala apa yang tersirat tidak sama apa yang tersurat..Bergurau bagi kita, menunjuk-nunjuk dikata orang.."

Mereka akur lalu memohon maaf kerana "kejutan" yang dilakukan.



Sepeluh minit terakhir, saya akhirkan kelas. Sengaja memberi laluan agar pelajar dapat mengagihkan nasi lemak dan teh-O kepada sesama mereka. Sambi mereka bergembira dengan nasik lemak mereka, saya akhiri kuliah dengan mengucapkan selamat menyambut Ramadhan.

"Wahai anak-anakku..jadikan Ramadhan pada tahun ini paling bermakna. Jadikan ia lebih baik dari tahun yang lalu. Kalau dahulu ada yang tidak menutup aurat..inilah masanya untuk kita berubah kepada yang lebih baik."

"Barangkali ibubapa kita tidak menyuruh kita menutup aurat..tetapi kita disuruh oleh Allah, disampaikan oleh Rasulullah malah disebut di dalam al-Quraan. Mudah-mudahan kita tidak lagi menggunkakan alasan tidak sampai seru..."

Mereka diam.

"Jadikan Ramadhan kali ini yang bermakna buat kita..yang terakhir. Siapa disini yang berani angkat tangan menyatakan mereka pasti menemui Ramadhan pada tahun hadapan?"

Mereka mengeleng-geleng perlahan.

"Baik..mulakan tahun ini, setiap kali kita bangun untuk sahur..ambil wuduk dahulu. Kita belajar bangun sahur untuk belajar solat malam.."

Wallahu alam. Ya Allah, tugasku hanya menyampai..samada mereka diberi hidayah dan terbuka hati, daku serahkan mereka kembali kepada-Mu. Tiada daya upaya ku..

Monday, July 25, 2011

Hijaunya rumput orang..

Setahun yang lalu, kami suami isteri berpeluang ke Qatar. Sebuah negara di padang pasir yang sedang rancak membangun. Bangunannya subhanallah!



Siapa sangka di tengah-tengah padang pasir tandus itu ada bangunan sebegitu cantik. Barangkali setaraf dengan KLCC atau lebih lagi.. Yang lebih terpegun, disepanjang jalan bandarayanya ada pohon-pohon hijau yang rimbun. Bukan sekadar pohon kurma yang lebat berjuntai buahnya..



Subhanallah! Hijaunya rumput di padang orang.. Benar, di setengah-setengah bahagian, terdapat padang rumput segar menghijau. Petang-petang ia menjadi tempat perkelahan keluarga-keluarga arab tempatan berliburan.

Subhanallah! Hijaunya rumput di padang orang..

Ju, isteri rakan tempat kami menumpang tidur di Qatar membawa saya ke kedai kebab. Siapa kata perempuan tidak dibenarkan memandu di negara arab? Barangkali tidak bagi perempuan tempatan kerana bagi mereka, pemandu disediakan.



Kami parking di tempat letak kenderaan, mengelip-gelipkan lampu..sebentar kemudian pekerja kedai kebab datang mengambil tempahan. Kami berehat tenang di dalam kenderaan, tidak perlu keluar ke kaunter. Sebentar kemudian, pekerja itu datang semula membawa kebab yang di tempah. Ju serahkan duit bayaran, menunggu duit baki seketika dan kami menikmati kebab di rumah bersama keluarganya.

Subhanallah! Hijaunya rumput di padang orang..


Saya terbayang keadaan di negara sendiri. Perempuan Malaysia harus pandai berdikari. Jangankan membeli kebab, malahan menghantar dan mengambil anak di sekolah, membeli barangan dapur malah hampir segala urusan disandarkan ke bahu perempuan Malaysia. Selagi kita upaya. Namun..kami redha.

Itu adalah amanah Allah yang dipertanggungjawabkan kepada kami sebagai isteri, ibu kepada anak-anak dan anak kepada ibubapa. Kami nekad lakukan kerana-Nya bukan kerana terpaksa. Mudah-mudahan ia menjadi ibadah ikhlas dan membuatkan kami menyembah serta mendekatkan diri kepada Pencipta. Bukankah itu satu anugerah Allah?


Esok..Masih hijaukah padang orang sebagaimana hijau padang di tanah sendiri?

Friday, July 22, 2011

Kicau murai semakin merdu..

Sepanjang minggu ini suasana kampus desa pingitan ini tenang sahaja. Kampus desa yang sering menjadi gurauan siswa-siswi.

"Puan, kampus tempat jin bertendang..he..he.."

Sambil senyum sinis saya membalas.

"Ya.. tempat jin yang memakai jeans. Jeans yang secara terang menonjolkan punggung-punggung anak-anak gadis manis Malaysia. Anak-anak manis itu pelajar saya..."

Mereka tersenyum sipu. Malu-malu. Tanpa sedar mereka jua terkikil manja sambil berbisik-bisik sesama sendiri seolah-olah mentertawakan diri sendiri.

"Wahai anak-anak ku.. Siapa di sini yang berani angkat tangan menyatakan jeans itu sebahagian dari pakaian perempuan Islam? Siapa yang ada di dewan besar ini tergamak menunaikan solat dengan jeans ketat yang di pakai berpasangan dengan T-shirt yang saya tahu saiz bra mereka.."

Bertambah kuat mereka tertawa. Saya provok mereka lagi sebelum memulakan sesi pengajaran.

"Ya..Alhamdulillah, saya tahu kamu semua bertudung walaupun memakai jeans dan T-shirt itu. Tetapi boleh di bawa sembahyangkah pakaian seperti itu? Benchmark atau tanda aras pakaian perempuan islam adalah ia boleh di bawa sembahyang... tanpa perlu memakai telekung."

Mereka mula diam. Tunduk memandang meja. Saya teruskan lagi...

"Ada tak di antara kamu faham makna aurat? Mahu saya terangkan...?"

Lalu saya berkongsi maklumat yang di baca mengenai aurat perempuan Islam. Dalil yang menunjukkan bahawasanya seluruh tubuh wanita adalah aurat kecuali wajah dan dua telapak tangan ialah dari HR Abu Daud yang mencatat sabda Rasulullah kepada Asma’ binti Abu Bakar,

“Wahai Asma’ sesungguhnya seorang wanita itu apabila telah baligh (haidh) maka tidak boleh baginya menampakkan tubuhnya kecuali ini dan ini, seraya menunjukkan wajah dan telapak tangannya.”

Lima minit tazkirah sebelum memulakan sesi pengajaran adalah saat paling indah untuk di kenang. Itulah saatnya saya melihat wajah manis anak-anak perempuan pelajar saya berfikir seketika. Barangkali mereka juga seperti saya suatu masa dahulu...liat untuk mendengar ceramah agama, apatahlagi berkampung di pusat Islam. Atau barangkali mereka tidak tahu lantaran memakainya secara ikut-ikutan. Pernah seorang pelajar perempuan berkunjung ke bilik saya sambil mengesat air mata;


"Puan..bagaimana saya mahu mengaji al-quraan, bersembahyang apatah lagi bertudung..kerana ibu saya sendiri tidak melakukannya?"


Jadi, biarlah saya menjadi ibu mereka. Biar dewan kuliah ini menjadi gelanggang bagi saya menyampaikan sesuatu. Sampaikan walaupun satu ayat. Mudah-mudahan ia bermanafaat.


Sepanjang seminggu cuti semester ini tiada kelibat gadis-gadis manis berjeans ketat yang memalingkan muka mereka apabila berselisih dengan pensyarah. Pensyarah yang berkira sangat dengan cara pemakaian mereka.


Biarlah begitu...Pagi ini saya mahu menikmati suasana damai kampus tanpa hiruk-pikuk serta sakit mata dan bersedih hati melihat cara pemakaian mereka. Saya mahu menikmati kicauan murai yang sibuk mematuk jambu-jambu air yang sedang masak ranum. Kerana esok, barangkali suasana seperti ini telah menjadi kenangan.

Benar..kicau murai kedengaran semakin merdu.

Saturday, July 16, 2011

Hijrah

Kehidupan ini adalah suatu perjalanan. Sepanjang perjalanan itu kita mengutip pelbagai pengalaman. Pengalaman yang tidak ternilai harganya. Dari ilmu yang pelbagai. Ilmu yang disampaikan oleh Allah yang maha kuasa dengan pelbagai cara. Ilmu alam semesta.

Sepanjang perjalanan itu saya temui banyak hentian. Ada gunung yang perlu di daki, ada lembah yang perlu dituruni, ada denai, ada lebuhraya, ada lencongan yang merbahaya, ada hutan belantara malah, hiruk pikuk bandaraya dan ada daerah yang sunyi.

Akhirnya ..saya bakal berhijrah ke daerah ini dan saya mahu hentikan perjalanan ini. Saya mahu ia terhenti di sini. Saya mengharapkan destini terakhir perjalanan ini.. benar-benar di sini!

Saya sudah mula terasa penat ya Allah. Barangkali benar kata orang.. itu faktor usia. Usia yang sudah tidak semakin muda. Kudrat yang ada tinggal tersisa. Saban hari lelahnya kian terasa.

Ya Allah.. titik permulaan yang ditinggalkan semakin jauh kerana garis penamat semakin dekat. Ia bagaikan dekat sekali. Seakan hampir di ulu hati..

Wahai Tuhan..izinkan saya berhenti seketika, menghela nafas..melepas lelah. Izinkan saya memulihkan semangat yang ada, mengutip iktibar dan bermuhasabah diri. Esok...saya mahu bangkit membina semangat baru, meninggalkan sesuatu yang boleh di ambil iktibar dan memperbaiki diri.

Esok..entah masih bernafaskah saya? Masih mengerlipkah mata..dan mampu bergerakkah tubuh anggota? Kerana esok saya masih mahu sujud bersyukur sebagaimana hari ini dan semalam.

Esok..saya mengharapkan agar hijrah itu lebih bererti dari semalam. Jika dahulu hijrah itu dilakukan kerana ilmu..esok saya mahu lakukan hijrah itu semata-mata kerana-Mu.

Wahai Tuhan..redhakan daku, limpahkan kasih sayang dan Rahmat-Mu. Temukan daku pada suatu pertemuan bagi sebuah pencarian. Mencari diri di dalam diri ini. wahai Tuhan..perkenankanlah..

Sunday, July 10, 2011

English tea

Tidak pernah saya melihat sesuatu bangsa yang memartabatkan suatu jenis minuman sehingga ke taraf bangsawan. Jika ada.. mereka adalah bangsa Inggeris dan bangsa Cina. Mereka berjaya melebelkan setiap jenis teh itu sehingga ada gred-grednya. Malahan orang lain juga percaya dengan gred-gred seperti itu. Bagaimana itu boleh terjadi? Itu dapat dilihat dari pakej luarannya.. terasa bagaikan ia sungguh berkualiti.

Subhanallah! Bukankah perasaan seperti itu tanda-tanda kebesaran Allah?

Bagi mereka yang barangkali tiada mempunyai "deria rasa istemewa," minuman teh itu adalah sama sahaja. Hanya berbeza dari segi rasanya jika ditambah perasa atau bahan-bahannya.
Saya melihat bagaimana kedua bangsa tersebut begitu berbangga dengan teh mereka.

"Drop by to my house and we have a nice cup of tea"

Ucapan itu berulang-ulang kali dinyatakan setiap kali bertemu rakan-rakan samada di pasaraya, di sekolah anak mahupun di tepi jalan. Saya terliur dengan ungkapan "a nice cup of tea". Bagaimanalah rupa dan rasa "English tea" itu agaknya ?

Suatu petang, seorang ibu rakan sekelas Sara datang menemui saya di pekarangan sekolah. Kami sama-sama sedang menunggu waktu pulang anak-anak dari sekolah. Dengan senyum menawan dan ramah mesra, ibu itu menyapa:

"Hai, saya ibu Lydia. Awak ibu Sara Fateha?"

"Ya.."

"Gembira sekali bertemu awak. Saya mahu meminta izin bagi pihak anak saya untuk menjemput Sara ke rumah kami selepas waktu sekolah.."

"Hari ini?"

"Oh tidak...esok petang. Lydia mahu menunjukkan sesuatu kepada Sara di rumah kami. Hasil seni. Lydia dan Sara mempunyai minat yang sama..Bolehkan puan?"

"Sebentar nanti ayah Sara sampai, barangkali awak boleh bertanya kepadanya.."

"Oh, baiklah. Bila masa yang sesuai nanti kita sama-sama boleh minum "a nice cup of tea".

Begitulah. Pertemuan singkat itu membawa kepada persahabatan yang berpanjangan. Bermula dari anak sehingga melarat kepada ibubapa. Kami juga berkenalan dengan seorang pegawai perhubungan antarabangsa British Council di Malaysia, akhirnya menjadi rakan baik semasa di negara mereka.

Bukan itu sahaja, kami juga mempunyai hubungan baik dengan keluarga penyelia Phd suami. Apabila dipelawa datang ke apartmen kami bagi minum petang, sebagai balasan mereka menjemput kami menikmati "a nice cup of tea" di rumah mereka.

Apabila minum teh di rumah ibu Lydia, dia menunjukkan beberapa jenis uncang teh di dalam bekas. Di masukkan ke dalam cawan berpiring, dicurah air panas. Tanpa gula, sesudu gula, sedikit krim atau tidak mengikut citarasa kita. Kemudian saya melihat ibu Lydia menikmati aroma teh Inggerisnya.

Bersama isteri pegawai British Council, kami menikmati "afternoon tea or low tea" di restoran. Ditempahnya seteko kecil teh bersama sepiring kudapan - crustless sandwiches, crumpets atau scones. Dihirupnya teh kosong tanpa gula dan susu itu perlahan-lahan. Penuh nikmat.

Di kebanyakan hotel pula, sekitar 3-6 petang menyediakan "Hi-tea atau meat tea". Ia bagi memenuhi keperluan mereka yang baru pulang bekerja. Hidangannya beranika jenis dan rupa. "Hi-tea" termasuk cold cuts, shepherd’s pie, baked beans on toast, steak and kidney pie, cakes, custards, sweets dan pickles.

Di rumah penyelia Phd Suami [professor], cara mereka menikmati teh berbeza sekali. Dibawanya saya ke dapur bagi memilih sendiri jenis teh yang mahu dinikmati - berjenis-jenis teh pelbagai jenama- seperti PG Tips, Harrisons & Crosfield, Taylors of Harrogate, Stash, Twinings, Typhoo, Barry's and banyak lagi! Mereka menikmati minuman teh dengan penuh bergaya.

Beliau juga menunjukan pelbagai jenis teh seperti white tea, organic tea, breakfast tea, earl greay tea, darjeeling tea, decaffeinated tea, green tea, fruit flavor tea, mint tea, assam tea, spiced & Christmas tea, vanilla tea dan entah apa lagi!

Teh oh teh. Saya bukanlah berkira sangat dengan rasanya..tetapi mengkagumi cara manusia menikmatinya.

Monday, July 4, 2011

Teh O bujang

Saya mengenalinya sebagai Yan. Orangnya tinggi besar, berambut ikal, bersubang dan bersuara garau. Suka memakai kemeja dan berkain batik lepas. Namun, Yan seorang yang sangat bersopan. Usia Yan barangkali sekitar 50 an.

Setiap kali menghantar sut suami bagi cucian kering atau kemeja untuk digosok, Yan pasti sedang "mengeteh." Maklum, saya datang sekitar 5.30 petang, waktu minum petang.

"Yan..puan Roza datang" sambut Sarah, rakan sekerja Yan yang bersuara manja. Sarah juga suka berkain batik tetapi berbaju kurung kedah. Namun, masih jelas susuk tubuh maskulin mereka. Usia Sarah sekitar 30 an. Segera Yan muncul dari belakang kedai dobinya.

"Alah..Minta maaf, Yan tengah mengeteh puan.."

"Tak apa. Yan pergilah sudahkan minum teh tu..Teh tarik special ke?"

"Alah, teh O bujang..guna uncang sahaja."

Begitulah saya berkenalan dengan hamba Allah yang keliru dengan identiti mereka. Walau demikian, mereka sensitif dan berhati mulia. Suatu hari apabila sampai waktunya bagi mengambil kemeja, dengan riang gembira Yan bercerita;

"Puan Roza..baru ni Yan balik kampung di Melaka. Masa tengah tengok astro Oasis, Yan nampak muka puan Roza dan suami.. Ya Allah, puan dan suami masuk TV rupanya"

Saya senyum malu. Malu kerana menumpang kelibat suami. Sedangkan diri tiada punya apa-apa. Bukan siapa-siapa. Yan dan Sarah masih becok bercerita sambil menghantar baju ke dalam kereta.

Di celah-celah bonet, tiba-tiba saya ternampak terselit buku Travelog haji: mengubah sempadan iman edisi VCD. Lalu, saya hadiahkan kepada mereka. Bertambah becok mulut mereka.

"Terima kasih puan. Terima kasih.."

Di hari yang lain, Sarah menyambut kedatangan saya. Wajahnya muram. Dia mengadu;

"Puan Roza, Yan ada di belakang..sedang sakit"

Tanpa berfikir panjang, saya terus masuk ke dalam kedai dobi. Benar, Yan sedang terlantar di celah-celah timbunan bakul-bakul pakaian pelanggan. Dia terbaring lesu di atas sehelai tikar yang terhampar di atas lantai. Di sebelahnya ada sekoleh teh O sejuk. Saya tersentuh hati melihat keadaannya. Sambil melutut saya memanggil nama Yan.

"Yan..Yan sakit ya? Kenapa tidak ke hospital?"

Yan membuka sedikit matanya. Senyumannya hambar.

"Ya..nanti Yan pergi puan. Yan pergi..tunggu gaji"

Hati nurani saya sebak melihat insan yang seusia itu tidak mampu untuk berkeluarga. Tiada anak-anak yang menjaga ketika sakitnya. Mengharap belas dari rakan-rakan sekerja dan golongan yang senasib dengannya.

"Yan..ambil hadiah ini dari saya. Pergi ke hospital hari ini juga."

Lalu, saya tinggalkan sejumlah wang bagi menampung perbelanjaan hospitalnya. Benar, berminggu-minggu Yan tiada. Dobi gemilang mereka hampir hilang serinya.

Suatu hari Yan muncul kembali. Tubuhnya susut, masih jelas keuzurannya. Tangan kirinya tiada bertenaga. Tidak dapat digerakkan tanpa sokongan tangan kanan. Namun, Yan nampak ceria menyambut kehadiran saya. Sambil mencatat bil bayaran, perlahan Yan menyatakan hasrat hatinya.

"Puan Roza..Yan mahu belajar sembahyang"

Saya terkejut dan tersentuh hati mendengar permintaan itu. Yan tunjukkan buku panduan sembahyang yang telah dibelinya. Buku panduan sembahyang cara perempuan. Saya merasa belas lalu sarankan agar Yan pergi sembahyang berjemaah maghrib dan Isyak di masjid mengikut imam. Dengan susah payah saya berterus terang;

"Yan..aurat Yan bukannya seperti perempuan. Belajarlah sembahyang cara lelaki"

Hati saya serba salah. Puas saya memikirkan dan dalam diam mendoakan agar ada orang yang sesuai bagi mengajar mereka. Apabila suami membeli steam iron baru, saya semakin jarang menghantar bagi mengosok kemeja di kedai dobi itu.

Beberapa bulan kemudian, dua minggu selepas raya saya kembali ke kedai dobi itu. Kembali menghantar sut dan kemeja suami. Saya disambut oleh seseorang yang membahasakan dirinya Suzi. Saya bertanyakan keadaan diri Yan. Dia terkejut besar. Sebentar kemudian Sarah muncul dari belakang.

"Puan Roza..Yan sudah tiada. Arwah pergi seminggu sebelum puasa"

Innalillah..Ampunkan saya ya Allah kerana tidak mampu mengajar hamba-Mu itu cara sujud dan menyembah-Mu. Ampunkan dosa-dosanya yang tersembunyi dan yang nyata. Cucurilah rahmat ke atas roh-nya. Roh sahabat yang dikenali sebagai Yan. Yan yang entah apakah binnya...

Al-Fatihah untuk sahabatku...Yan.

Teh tarik

Saya teringat perkataan "mengeteh" selalu digunakan oleh orang tua-tua. Mereka mengeteh di kedai kopi kepunyaan taukey keturunan cina. Harmoninya kehidupan, kerana berbagai bangsa boleh minum kopi dalam satu cawan. Cawan yang sama.

Dalam hati tertanya-tanya, apalah sedapnya "mengeteh" di kedai taukey cina? Apakah di rumah sudah tidak enak lagi aroma tehnya ?


Benar, teh tarik di kedai kopi lebih enak rasanya berbanding di rumah. Kenapa? Kerana buihnya, rasa lemak manis dan aromanya. Puas saya mencuba "tarik" teh susu buatan sendiri tetapi tidak pernah menjadi.


Suatu hari di musim sejuk, saya pulang kerja agak awal sekitar pukul 2 petang. Tidak seperti biasa sekitar pukul 3. Dari tempat kerja saya terus menjemput Sara dan Azrai pulang dari sekolah sekitar pukul 3.30. Maghrib sekitar 3.45 petang.


Hari itu, bermakna saya harus menunggu di simpang sekolah hampir 1.30 jam. Saya berjalan perlahan-lahan di deretan kedai, sesekali masuk ke dalamnya untuk mendapatkan haba panas. Musim sejuk yang melampau.

Masa dirasakan berjalan sangat perlahan. Tiba-tiba , saya ditegur oleh seseorang.

"Sister, tunggu siapa?"

"Saya menunggu anak pulang dari sekolah."

"Tunggu anak? Eh, sekarang baru pukul 2.30 petang. Mari ke rumah kami"


Seorang kenalan dari pakistan mempelawa. Anak perempuannya sekelas dengan Sara. Suaminya sedang menjalani pengajian di peringkat PhD. Satu universiti dengan suami.


Cuaca musim sejuk disertai angin bukanlah masanya untuk saya menolak perlawaan seseorang yang mulia sepertinya. Sejuknya menusuk ke tulang hitam, sejuk bukan kepalang. Benar, rumah kenalan itu letaknya beberapa blok dari kawasan sekolah. Saya dipelawa masuk. Dikuatkannya ganggang pemanas di ruang tamu rumahnya.

"Duduk sebentar..saya buatkan awak teh kashmir"

Saya teruja. Sebentar kemudian terhidu aroma teh memenuhi rongga hidung saya yang tadinya hampir tersumbat kerana kesejukan. Aroma manis lemak yang memikat. Tidak sedar, kaki saya melangkah menuju ke dapur.

"Maaf, saya ke dapur. Jangan susah-susah..awak buat apa tu?"

"Oh, teh kashmir. Kami orang-orang pakistan merebus daun teh sehingga kembang di dalam periuk. Kemudian kami masukkan sedikit gula dan susu ke dalamnya. Matikan api agar susu tidak pecah lemak"


Kenalan itu menunjukkan air rebusan teh yang sedang mengeleggak. Dia menunjukkan cara memasukkan gula dan susu ke dalam air rebusan itu. Serta merta rebusan teh menjadi seperti teh susu. Lalu, dicurahkan air itu sedikit ke dalam koleh besar. Diambilnya satu koleh lagi dan di tarik-tarik. Ah, teh tarik!

"Kita minum di dapur sahaja" saya mencadangkan.


Rumah mereka sunyi sahaja kerana menurut kenalan itu ke tiga-tiga anak mereka berada di sekolah. Di meja dapur rumah kenalan itu terdapat seperti adunan roti nan yang sudah dikepal-kepal. Di atas tungku dapur ada kari dhal bercampur carrot yang terjerang. Di dalam dulang ada ketulan kecil kentang lecek seperti pegedel.


Saya menjadi si kaki sibuk bertanya apa itu, apa ini. Bagaimana membuat itu dan ini. Tidak sedar jam hampir menunjukan pukul 3.30 petang. Tiba-tiba suami kenalan itu muncul memberi salam. Disambutnya suami dengan teh tarik yang panas meruap. Si suami bersuara,


"Sister, awak tunggu di sini. Saya pergi ke sekolah mengambil anak-anak. Jangan bimbang saya akan membawa suami dan anak-anak awak datang ke sini. Ke rumah kami. Awak semua mesti makan di sini"

Saya terkedu. Tidak sempat menolak, kerana dia yang membuat keputusan. Sementara suami kenalan itu pergi, isterinya pantas membakar roti nan di dalam ketuhar. Ketulan kentang di celup telur dan di goreng. Seperti pegedel!

Sambil itu, diambilnya kuali leper yang dimasukkan sedikit minyak. Ditumisnya bawang besar yang dibelah empat dan lada kering. Bahan goreng tadi dicurahkan bersama minyak kedalam kuah dhal. Aroma kuah dhal meruap-ruap.


Benar dalam masa lima belas minit, suami dan anak-anak muncul bersama anak-anak mereka. Selepas anak-anak di minta mencuci tangan dan muka, kami dipersilakan makan. Ia benar-benar menyelerakan. Sambil menghadap hidangan kami bertukar-tukar cerita tentang budaya. Kenalan tersebut menyatakan mereka ada membawa video tentang budaya mereka dan mempelawa kami menontonnya.

"It's ok brother.." suami menolak.


Kami sembahyang maghrib di rumah kenalan pakistan itu. Selepas sembahyang, kami dijamu pula dengan ladhu. Sejenis manisan. Kekenyangan, kami meminta izin untuk pulang. Namun, mereka mengajak kami naik ke bahagian atas rumah mereka.

"Brother, it's okey. Come we'll show you.."

Rupa-rupanya mereka mahu menunjukkan adat istiadat perkahwinan mereka. Setiap kali kami menyatakan, "It's ok brother.." ditukarnnya video lain pula. Akhirnya kami terpaksa menolak keras.

"Thank you brother.. we have to go."

Barulah kami dilepaskan pergi. Begitulah jadinya jika tidak faham bahasa.

Friday, June 24, 2011

Roti

Semasa berada di uar negara, selain kentang, roti adalah makanan ruji kami sekeluarga. Roti menjadi menu utama kami dari sarapan pagi, tengahari, minum petang dan malam.




Suatu masa dahulu, saya hanya mengenali roti yang disapu dengan majerin dan kaya. Di musim durian, mak membeli roti bantal dan mencecahnya dengan seraya durian [santan durian tanpa di masak].




Semakin dewasa, saya dapati roti boleh disumbat inti, digulung, dicelup telur lalu digoreng. Atau roti dijadikan sandwich berintikan sardin. Lebihan reja roti sandwich jika direndam di dalam susu dipukul dengan telur, boleh dijadikan puding roti.




Mahasuci Allah! Di luar negara saya bertemu dengan roti yang berbagai bentuk, rasa dan rupa!


Ada roti bun dicecah dengan sup berkrim. Ada roti putih di potong kiub yang di goreng sedikit di tabur di dalam sup berkrim Ada pula roti bun yang besar di keluarkan isinya lalu dimasukkan ke dalamnya dengan sup berkrim!




Semasa di Paris, saya bertemu dengan roti panjang yang dimasukkan inti dan salad di panggil "Sandwich." Kolotnya diri ini kerana tidak terfikir ada juga sandwich sebegitu rupa. Roti itu juga jika dibelah memanjang lalu diletakkan ke atas gorengan ramuan telur dadar boleh dipanggil roti John. Waktu sarapan pagi, kami juga bertemu dengan roti putih yang dicelup telur, digoreng lalu dimakan bersama mentega dan madu. Mereka memanggilnya sebagai "France toast."




Namun, yang paling mengembirakan hati saya apabila dapat belajar membuat roti sendiri. Roti yang diuli dan dibakar dengan tangan sendiri. Paling gembira apabila doh roti itu rupanya jika dileperkan di dalam dulang dan dibakar sebentar..ia menjadi base kepada pizza. Di atas roti itu jika ditabur dengan sos bolognise, sosej, hirisan tomato segar, hirisan bawang besar dan keju cedar serta mozarella ....ia menjadi pizza!




Masa beredar, saya mencari jalan singkat. Kini saya hanya menggunakan roti burger yang dibelah dua, lalu ditabur isi tuna mayonis di dalam tin ke atasnya. Sebelum membakarnya di dalam ketuhar, saya taburkan keju cedar dan mozarella ke atasnya... Emmm ia bertukar menjadi pizza segera!



Subhanallah! Dari roti kita dapat mengenali kreativiti orang.. Kita dapat melihat kebesaran Allah yang memberikan ilham kepada hambaNya tanpa mengira walaupun mereka menduakan-Nya. Roti lambang kasih-sayang Allah kepada hambaNa.

Wednesday, June 22, 2011

Roasted Beef

Saya tidak pernah terfikir sebenarnya memasak masakan barat seperti lamb chop, steaks dan roasted beef tidaklah sesusah seperti yang disangka. Jika dilihat dari tatacara menghias dan harga yang dipaparkan di restoran besar dan di hotel-hotel, harga sepinggan yang dihidangkan...subhanallah! Barangkali kita berfikir berpuluh kali sebelum mengambil keputusan untuk menjamu keluarga ke sana.

Cara memanggang Roasted chicken yang diajar oleh Ruth membuka mata saya. Tambahan pula dengan tip yang diberikan oleh Katie, membuatkan saya lebih berkeyakinan diri. Ruth mengajar saya cara memasak dengan secara peringkat demi peringkat. Tetapi Katie mengajar saya cara melakukan beberapa perkara secara serentak! [ KJ-method].

Tip berikut boleh digunakan pada ayam atau daging panggang cara Katie. Katanya buatlah persiapan sehari sebelumnya. Emm..patutlah di negara barat banyak betul makanan separa masak sejuk beku!

Katie memberitahu tip pertama; Gunakan seketul daging batang pinang. Sediakan bahan dan perapkan pada ayam atau daging. Cucuk sedikit dada ayam atau daging dengan garfu. Perap semalaman di dalam peti sejuk. Bahan perapan akan meresap masuk ke dalam daging.

Tip kedua - Untuk menjadikan daging panggang cantik dihidang, ikat daging tersebut dengan menggunakan tali parcel. Lumurkan sedikit dengan minyak zaiton atau mentega. Kemudian taburkan herba campuran.




Tip ketiga... Esoknya, keluarkan daging yang diperap beberapa jam sebelum dipanggang. Sementara memanggang, sediakan sayur-sayuran sampingan dan pemanis mulut sekali.

Tip ke empat.. hendak lebih mudah lagi, cubalah resepi ini.

Ingredients
1 (3-pound) boneless beef eye round roast
Salt and freshly ground black pepper
1/2 cup plus 2 tablespoons vegetable oil
5 cloves garlic
1 bunch parsley, leaves only
1/2 bunch fresh thyme, leaves only
8 sprigs fresh oregano, leaves only 2 sprigs fresh rosemary, leaves only
2 tablespoons mustard powder
Horseradish Cream, [recipe follows]

Directions
Special Equipment: food processor

Preheat oven to 350 degrees F.

Season roast well with salt and pepper. In a medium saute pan over medium-high heat, add 2 tablespoons oil. When hot, sear roast on all sides, until nicely caramelized, about 8 to 10 minutes. Remove roast to a sheet tray lined with a wire rack.

Meanwhile, place garlic, parsley, thyme, oregano, rosemary, mustard powder, 1/2 cup oil, salt and pepper, to taste, in a food processor and pulse until mixture forms a paste.

Rub paste all over roast. Bake in the oven until the roast is cooked to medium-rare or registers 125 degrees F on an instant-read thermometer, about 45 minutes.

Let roast rest 10 minutes before slicing and serve with Horseradish Cream.

Horseradish Cream:

1/2 cup sour cream
2 tablespoons prepared horseradish
1 tablespoon lemon juice
Salt
In a small bowl, mix together all ingredients. Cover and refrigerate until ready to serve.

Haa..Selamat mencuba.

Tuesday, June 21, 2011

Roasted chicken

Saya masih terkenang-kenang "Roasted turkey" yang terhidang di atas meja pada majlis makan di petang hari natal di rumah Ruth. Bukan sahaja cara hiasannya menyelerakan, hidangan itu juga pasti lazat! Kalaulah Ruth berkata;

"Tuan dan puan boleh makan semuanya yang terhidang di atas meja ini. Di jamin halal!"


Pasti..saya lah orang pertama yang mengambil bahagian peha turkey itu!

Beberapa hari selepas hari natal, tidak ramai rakan-rakan antarabangsa yang datang menghantar anak ke nursery yang disediakan di Universiti. Apatah lagi orang-orang tempatan - termasuk Ruth. Saya menanti-nanti kemunculan Ruth kerana untuk mendapatkan resepi "Roasted Turkey".

Akhirnya, seminggu selepas tahun baru, Ruth muncul kembali. Saya menyambutnya dengan girang hati. Ruth bagaikan tidak percaya apabila saya menyatakan sudah berminggu-minggu saya menanti kehadirannya;

"Maaf kerana buat awak tertunggu-tunggu..kami sebenarnya bercuti sehingga tahun baru di rumah keluarga ibu dan bapa saya di Essex, England."

"Sebenarnya saya mahu meminta resepi turkey yang dihidangkan semasa petang natal tempohari.. boleh?"

Ruth tersipu malu. Tangan kanannya spontan menutup senyuman itu. Subhanallah! Rupa-rupanya masih ada lagi orang putih seperti itu.

"Baik..masa sesi masakan minggu hadapan, saya bawakan buku resepi dan bahan-bahan. Mari kita sama-sama membuatnya."

"Okey, saya bawa seekor ayam dan tempat membakar"

Cepat-cepat saya menawarkan diri untuk membawa ayam halal. Saya dan beberapa rakan dari negara luar teruja. Minggu berikutnya, kami berkumpul di ruang memasak yang disediakan oleh pihak universiti. Begitulah kebiasaanya kami bertukar-tukar resepi dan ilmu.

Bahan-bahan yang digunakan oleh Ruth mudah sahaja. Dia menggunakan garam, lada hitam, plum sauce, BBQ sauce dan campuran herba. Ayam itu di bakar dalam ketuhar dengan ketinggian suhu 250 celcius selama 2 jam. Sementara itu, Ruth menyediakan bahan sayuran seperti carrot, bawang besar dan kentang. Carrot dan kentang di rebus separuh masak lalu dimasukkan ke dalam ketuhar bersama bawang besar. Sayuran tersebut diletakkan dicelah-celah peha dan kepak ayam.

Untuk memastikan ayam itu masak, Ruth mencucuk bahagian isinya dan ayam itu mengeluarkan cecair jernih. Dibawanya keluar bekas pembakar lalu mengasingkan air yang dihasilkan oleh ayam.

"Cecair ini kita gunakan untuk dijadikan gravy."

Kemudian Ruth membungkus ayam panggang itu dengan aluminium foil dan dimasukkan semula ke dalam ketuhar selama setengah jam. Sementara ayam dibakar, Ruth menyediakan gravy iaitu stok ayam yang dicampurkan dengan sedikit cream dan tepung jagung.

Ruth juga merebus kacang peas, cauliflower dan brokoli. Hampir tiga jam menunggu..akhirnya kami menikmati rosted chicken bersama-sama. Emm.. barulah saya tahu, tip memasak roasted chicken adalah cara memanggangnya. Diam-diam saya merancang untuk mereka resepi sendiri. Bahan-bahannya? Ikut sesuka hati...!



Gambar ihsan : rabikkahmyrceipe.blogspot

Monday, June 20, 2011

Sup berkrim

Ketika berhenti rehat di ruang rehat staf, saya terliur melihat seorang rakan sekerja mengeluarkan sup panas dari microvawe oven. Perut terasa lapar tambahan pun ketika itu musim salji di bumi Scotland sedang mengila.

Sup berkrim itu di cecah dengan roti. Aromanya memenuhi di segenap ruang rehat staf. Tidak tahan sambil menahan kelaparan, lalu saya bertanya;

"Leslie, sup apa tu? Nampak sedap."

"Sup cendawan dalam tin.. jenama Campbell's."


Leslie tersenyum sambil menunjukkan bekas tin itu di sudut pantry yang masih belum di buang. Rupa-rupanya sup segera. Sup cendawan? Barangkali samakah rasanya seperti sup yang dihidangkan di Pizza Hut ketika di Malaysia?

Tidak tertahan menahan air liur, saya segera menyarung kot lantas segera ke pasaraya berhampiran. Terdapat berbagai jenama sup di atas rak itu. Namun, mata saya mencari jenama "Campbell's." Subhanallah! Berbagai jenis sup berkrim terjual di atas rak - sup cendawan, sup ayam, sup brokoli, sup carrot, sup sayur campuran, sup bawang, sup labu [pumpkin] hinggalah ke sup ekor [oxtail soup].


"Halal ke sup cendawan ni?"


Mata saya segera membaca bahan-bahan yang tertera di label tinnya. Hampir kesemua sup sayuran itu terdapat bahan air rebusan atau "broth" di dalamnya. Kelaparan dan kuatnya naluri untuk mencuba, lalu saya mencapai sup cendawan dan membayarnya di kaunter.


Semasa cubaan untuk membuka tin sup cendawan itu, mata saya masih lagi membaca ramuannya. Hati tertanya-tanya, apakan air rebusan itu datangnya dari rebusan sayuran? Tiba-tiba saya membatalkan niat untuk mencuba. Timbul was-was dan syak wasangka.

Beberapa hari kemudian, ketika Laura [jiran di tingkat 3, dari Canada] datang ke rumah bersama anaknya, saya melihat dia membawa bekalan sup berkrim. Sambil berbual dia menyuapkan sup yang di cecah roti ke mulut anaknya. Segera saya bertanyakan resepi dan "broth" atau air rebusan yang digunakan untuk membuat sup berkrim yang bermain di dalam kepala.

"Oh, kami selalunya menggunakan tetulang ayam, daging atau ikan. Boleh juga menggunakan air rebusan sayur-sayuran seperti kentang, carrot dan sebagainya."

"Bagaimana dengan sup cendawan ini?"


Lalu saya menunjukkan tin sup cendawan yang dibeli tempohari. Laura nampak terkejut dan bertanya;

"Kenapa menggunakan sup di dalam tin? Bukankah senang sahaja membuatnya..?"


Saya lebih terkejut apabila Laura mengajak saya ke ruang dapur. Meminta izin membuka peti sejuk dan melihat apakah sayuran yang saya ada. Di keluarkannya cendawan butang segar yang belum berbuka. Sekotak susu segar dan mentega. Di ambilnya seketul ayam segar lalu di rebusnya. Dalam rebusan itu dimasukkan sebatang daun bawang [spring onion] dan secubit garam. Tangan Laura pantas memotong kuib bawang besar dan cendawan butang.

Sementara stok ayam mendidih, Laura memanaskan periuk yang lain di atas dapur. Dimasukkannya mentega dan bawang besar. Apabila bawang mengeluarkan aroma dimasukkannya cendawan butang yang di racik kasar. Sambil itu disenduknya air rebusan ayam dan dimasukkan sesudu tepung gandum lalu dikacau-kacau. Disenduknya lagi air rebusan ayam. Kemudian bahan tadi di kisar menggunakan "Blender" atau pengisar tangan.

Saya melihat Laura menunjukkan cara membuat sup berkrim dengan pantas. Akhirnya bahan yang di kisar, air rebusan ayam dan susu segar dimasukkan ke semuanya di dalam satu periuk.


"Rebuslah apa-apa juga jenis sayur-sayuran yang mahu dijadikan sup bersama rebusan ayam , tulang atau daging itu. Apabila empuk, sayur itu dikisar di masak bersama susu segar. Jika awak mahukan sup itu kental, masukkan tepung gandum lebih sedikit."

Hari itu saya benar-benar berpuas hati. Mulai hari itu, sup berkrim sering menjadi menu hidangan kami.

Saturday, June 18, 2011

Leeks

Suatu masa dahulu saya fikir sayur-sayuran hanya sedap untuk dijadikan hidangan sampingan bersama lauk-pauk dan nasi sahaja. Rupa-rupanya ia juga boleh dijadikan hidangan minum petang.

Bagaimana? Ia boleh digoreng dengan mencelupnya dalam telur yang dipukul lalu di salut dengan breadcrumbs.

Setiap kali saya pergi membeli sayur di kedai sayur-sayuran dan buah-buahan, mata saya tertumpu kepada sayur itu. Rupanya seperti daun bawang. Segar dan masih berakar. Ketika di Malaysia, sayur itu banyak terdapat ketika di musim perayaan tahun baru cina.

Leeks - itu nama diberi. Kebanyakan orang-orang barat memanggilnya sebagai "poor man's asparagus." Ia dari jenis tumbahan bebawang.

Apakah masakan yang sedap untuk sayuran itu selain di goreng bersama cauliflower, carrot, kacang peas dan brokoli? Kata Ruth, seorang kenalan dari Scotland,

"Leeks sedap dicampur dalam sos putih [white sauce]. Sos itu digunakan untuk lapisan lagsana dan ikan panggang [baked fish]. Sedap juga di buat sup berkrim."

Saya diam kerana tidak dapat membayangkan bagaimanakah rupanya masakan yang dimaksudkan. Sehingga suatu hari yang tidak di rancang, Ruth menjemput kami datang ke rumahnya di petang hari natal. Bagi menunjukkan kesungguhan, dia datang lagi menjemput kami di rumah.

"Jemputlah ke rumah kami pada petang hari natal. Kami akan hidangkan menu masakan tradisonal bagi orang-orang Inggeris dan Scotland. Kami jamin halal."

Janji Ruth apabila kami menyatakan bahawa kami orang muslim dan menyentuh perihal makanan halal. Bagaimana Ruth mahu menjamin itu makanan halal? Soalan pertama yang ditanya adalah jenis makanan dan kemudiannya bahan-bahan yang digunakan bagi bumbu masakan.

Benar, ketika kami menghadiri majlis makan di petang hari natal bersama seluruh keluarganya, Ruth menghidang sambil menerangkan bahan-bahan yang digunakan dan cara memasaknya.

"Bagi tuan dan puan sekeluarga, kami sediakan baked fish with leeks and white sauce. Prawn cocktail itu kami gunakan thousand island sahaja. Christmas cake dan roasted turkey itu tidak halal."

Setiap kali Ruth menghidang, bahan-bahan dan cara memasaknya di ulang-ulang. Kami suami isteri tidak tahu apakah hukum merayakan perayaan hari natal bersama keluarga Inggeris dan Scottish itu..tetapi apa yang kami tahu adalah ketulusan hati Ruth.

Kami melihat bagaimana dia menghormati kepercayaan kami dan seboleh mungkin menyakinkan bahawa dia boleh dipercayai.



Friday, June 17, 2011

Kentang

Ketika di luar negara, nasi merupakan makanan mewah kami sekeluarga. Bayangkanlah harga sepuluh kilo beras panjang [American long grain] mencecah 20 pound sterling! Jika ditukarkan dengan tukaran ringgit Malaysia - sekitar RM90 -RM100!

Kami tidak mampu.

Sebagai makanan alternatif, kami menukar selera dan menu harian dengan roti, pasta dan kentang. Namun, kentang dan sayur segar adalah makanan utama kami. Sebagai isteri dan ibu kepada anak-anak yang sedang membesar lagi kuat makan, otak saya sentiasa berputar memikirkan apakah hidangan yang perlu disediakan.

Akhirnya saya bertemu dengan kentang!

Semasa di lua negara, saya bertemu dengan berbagai spesis kentang yang berbagai rupa, saiz dan warna. Setiap satu mempunyai kelebihan dan enak dimasak jika kena dengan resepinya.

Di pasaraya luar negara, setiap kentang yang dipromosikan akan disertakan dengan latarbelakang, cara penjagaan, khasiat dan resepinya. Saya teruja!

Saya lebih teruja dengan harganya. Bayangkan.. 10 kilogram kentang yang digunakan khas untuk di goreng [potato chips] atau di panggang [baked potatos] harganya hanya 1.99 pound sterling. Itu sekitar RM10 sahaja!

Subhanallah! Jika itu yang lebih baik, mengapa tidak saya mempelajari segala resepinya. Pilihan itu diberikan oleh Allah bagi kita memikirkannya. Puas mengoreng ia boleh direbus, di panggang, di lecek, di hiris nipis, dijadikan sebagai lapisan, di jadikan sup, dijadikan inti, pegedel dan seribu satu macam lagi..

Kentang.. ia mengajar kami erti menghargai dan mensyukuri nikmat kurniaan illahi. Jika nanti anak-anak saya terlontar jauh di rantau orang, saya akan katakan kepada mereka;


"Wahai anak-anakku.. Janganlah berkira, belajar bersyukur dengan apa jua juadah yang ada. Terimalah kurniaan Allah yang dihidangkan kepada kita di bumi yang dipijak ini. Belajarlan menukar selera. Sesungguhnya kita makan untuk meneruskan hidup bagi mengabdikan diri kepada tuan punya dunia, bukan hidup untuk menjadi hamba kepada makanan di dunia."

Jadi, kami tepuk dompet..sebelum bertanya pada selera!

Hidup biar jadi seperti kentang.. Jika di hidang kepada orang kaya ia jadi mulia, jika tidak ia jadi makanan asas bagi orang biasa-biasa. Pokoknya tidak tinggi menjulang. Merendah diri tetapi dalam diam ia berisi.

Wednesday, June 15, 2011

Breadcrumbs

Saya banyak belajar memasak semasa berada di luar negara - Dundee, Scotland. Ketika itu anak-anak sedang membesar, mereka sangat gemar makan. Tambahan pula disebabkan pengaruh iklan di televisyen yang berleluasa. Sara pasti mengheret tangan saya setiap kali kami melintasi restoran makanan segera seperti Kentucky Fried chicken atau McDonald.

"Makanan itu tidak boleh dimakan sayang..tidak halal."

"Ayam.. tidak halal?"

Saya cuba menerangkan kepada Sara yang pada ketika itu berusia 3 tahun. Manalah kanak-kanak seusia itu benar-benar memahami makna halal. Sebab itu setiap kali melintasi restoran segera itu, dialog yang sama terjadi.

Akhirnya, saya berusaha mencari buku resepi di car Boots sale atau di Charity shop. Alahai, buku terpakai. Luarannya nampak lusuh, tetapi ilmunya masih sama.

Seperti biasa, apabila suami pergi sembahyang Jumaat, pulang nanti pasti dia membawa sebungkus ayam dan daging halal dari pekedai muslim keturunan pakistan. Hari itu saya siapkan semua bahan-bahan yang diperlukan untuk diperap pada ayam - sedikit bawang putih, serbuk halia, lada sulah dan garam. Namun, puas saya mencari breadcrumbs di kedai runcit berhampiran dengan apartment kediaman kami. Tiada atau barangkali saya tidak mengenali rupanya.

Hari itu semangat saya berkobar-kobar mahu menyediakan hidangan ayam goreng bersalut tepung itu walaupun puas mencari bahan yang satu itu. Sehingga suami pulang ke rumah, breadcrumbs yang di cari masih tidak ditemui. Lalu, saya segera menukar resepi. Ayam yang telah diperap itu saya microwave sebentar, kemudian celupkan ke dalam telur yang dipukul sedikit. Ayam itu saya gaulkan dengan tepung gandum dicampur dengan sedikit serbuk kari. Goreng dengan minyak banyak [deep fry]

Wah, anak-anak saya makan sehingga menjilat jari!

Selang beberapa hari, ketika saya sedang mengalih sofa di ruang tamu, kaki saya terpijak sisa sekeping roti putih yang ditinggalkan oleh anak-anak di bawah sofa itu. Roti keras itu pecah berderai dan menghasilkan Breadcrumbs!

Subhanallah! Beberapa keping roti saya bakar ke dalam ketuhar dan sejukkan untuk beberapa ketika. Kepingan roti itu mengeras, lalu saya mengisarnya menjadi... breadcrumbs! Hari itu saya mendapat ilmu baru, semua hidangan saya [cendawan butang, brokoli, ikan, carrot, ayam] menggunakan menggunakan bahan yang sama - breadcrumbs.

Monday, June 13, 2011

Pasteri

"Sesuatu yang menjadi kekurangan kita, jangan dipertontonkan" pesan pakar motivasi yang bersiaran di kaca televisyen.

Benar, itu boleh diaplikasikan ketika menjamu tetamu yang datang berziarah ke rumah. Jika tidak begitu berkeyakinan dengan resepi masakan tradisional, usahlah masakan itu yang mahu di tonjol. Jika tetamu yang datang adalah pakar masakan.. jangan bimbang. Resepi kita tidak pernah tersalah bancuhan asalkan ia secukup rasa lemak, manis dan masinnya.



"Makanan yang di masak dengan nama Allah, tidak akan tersalah resepi. Selawat kepada Rasulullah atau sebutlah mana-mana nama Allah banyak-banyak sambil kita mengoreng ikan atau mengacau lauk di dalam periuk."

"Sambil menyenduk lauk ke dalam pinggan berdoalah agar masakan itu mendapat berkat kepada sesiapa yang memakannya dan memberikan kesihatan yang baik agar kita dapat beribadat kepada-Nya. Jangan lupa mendoakan agar makanan itu mengikat perasaan kasih suami dan anak-anak kepada kita"



Panjang lebar seorang kakak itu memberi petua. Benar, kakak itu tidak pernah merasa gusar setiap kali kami singgah apabila melintasi rumah mereka. Dia dengan senang hati mengajak kami masuk.

"Mari masuk..kita minum kopi dahulu."


Lalu, kakak itu akan ke dapur dan memasak apa yang ada dengan dada yang lapang. Tetamu yang hadir baginya membawa seribu rahmat. Sekiranya kami mahu cepat, lalu cepat-cepat kakak itu menyediakan resepi segera. Di hiris-hirisnya bawang besar, daun bawang dan dimasukkan segenggam ikan bilis atau udang kering ke dalam bancuhan tepung. Sambil membancuh tepung, kuali minyak panas sudahpun terjerang di atas dapur.

"Mari kita makan cucur."

Cucur juga boleh dihidang? Saya memanggilnya sebagai jemput-jemput. Lain orang, lain jenama masakannya. Pantas kakak itu membuat kerja. Sebentar sahaja hidangan minum petang sudahpun tersedia. Benar, tetamu sebenarnya tidak berkira dengan apa yang dihidangkan tetapi sebaliknya layanan atau penerimaan tuan rumah. Itu dapat di baca, apakah mereka menerima kita dengan hati yang terbuka.

Di masa yang lain, apabila suami memberitahu rakan sepejabat mahu datang ke rumah. Saya belajar supaya tidak mengelabah. Yang perlu saya ketahui adalah bilangan yang hadir dan waktu kedatangan supaya saya dapat menyesuaikan keadaan masakan.


"Minum petang.."

Saya hanya diberikan masa satu jam. Kalau saya menyediakan kek.. Ah, kek orang sarawak sangat hebat jika dibanding dengan kek lapis strawberi saya. Lalu, saya adunkan doh pasteri, leper-leperkan ke dalam bekasnya dan bakar sebentar. Sementara itu saya bancuh adunan quice, cream cheese dan apple pie. Ketiga-tiga adunan itu boleh di bakar serentak.

Dalam masa yang sama saya kacau custard di atas dapur. Apabila mengeleggak, tutup api dan saya biarkan sebentar. Kemudian adunan custard dicurahkan ke dalam bekas lutsinar. Saya selang-selikan dengan biskut dan biarkan sejuk sebentar. Kemudian saya aturkan buah-buahan dalam tin diatasnya dan curahkan jeli segera. "Triple" itu adalah manisan pencuci mulut kegemaran keluarga.


Sebelum suami dan rakan-rakan sampai ke rumah, saya pastikan semua cawan dan pinggan telah terhidang. Suami paling sibuk melayan tetamu dengan mengagihkan kepada mereka setiap hidangan satu persatu. Petua saya, jangan dikeluarkan hidangan pasteri semua sekali. Tinggalkan yang paling istemewa yang akhir sekali sebagai penambat hati - the master piece!

Hadiah yang paling indah adalah melihat senyuman dan jelingan suami!

Friday, June 10, 2011

Kek hati pari

"Terima kasih bagi resepi kek coklat, tuk kakak embak kek hati parek."

Kakak jiran belakang rumah datang bertandang ke rumah sewa kami di suatu petang. Barangkali kakak itu tidak menyangka saya akan memberikan resepi kek coklat yang di hidangkan kepadanya.

Ketika itu dia datang membawakan sekotak lilin. Kerap sangat dia memuji kek coklat yang tinggi kolestrol itu - saya curahkan coklat cair serta taburkan coklat rice dan kacang badam ke atasnya. Ditengah-tengah kek itu saya lapiskan dengan cream cheese serta buah cherry merah.

"Susah-susah kakak bawa lilin ke rumah kami. Suami saya mahu membelinya balik kerja nanti."

Barangkali keluarga kakak itu perasan rumah kami bergelap malam semalam ketika eletrik tiada secara tiba-tiba. Begitu semangat kejiranan yang kami rasai.

"Kek hati parek?"

"Auk.. nya pakei kismis hitam sampei 1 kg. Blend kismis ya sampei halus dan masukkan dalam adunan. Kukus sampai 8 jam."


Subhanallah! Saya benar-benar kagum dengan kesabaran orang-orang sarawak dalam bab membuat kek. Mereka sanggup bersabar hanya bagi menghasilkan kek lazat yang terbaik. Saya fikir kek krismas atau kek kukus buah yang kaya dengan pelbagai buah campuran adalah yang paling enak, rupa-rupanya tidak!

Mahasuci Allah yang pengasih lagi maha penyayang.. Kalaulah saya dapat sesabar itu dalam beribadat menunaikan sembahyang sunat tasbih, barangkali saya dapat melakukannya setiap hari.

"Wahai Tuhan, sesungguhnya para malaikat, gunung-ganang, ulat-ulat, batu dan daun malah setiap mahluk yang dijadikan bertasbih memuji kebesaran-Mu. Mengapa tidak diriku? Mengapa berat benar tubuh dan hatiku untuk bertasbih kepada-Mu yang telah banyak melimpahkan nikmat rezki kepada diriku"

Subhanallah! Mahasuci Allah yang melimpahkan kasih sayang-Nya dengan memberikan ilham dan mengajarkan ilmu kepada orang sarawak melalui pelbagai kek yang dihasilkan. Limpah kurnia rezeki itu adalah nikmat yang tidak terperi dari Allah yang maha kaya. Langsung tidak sedikitpun menjejaskan kekayaan-Nya. Malah, ilham dan ketinggian ilmu itu merupakan sedikit ujian samada kita bersyukur serta semakin hampir dengan-Nya atau sebaliknya.

Kek hati pari, lazatnya tidak terperi!

Tuesday, June 7, 2011

Kek lapis Sarawak

Pulang dari Scotland, suami ditugaskan ke Kuching, Sarawak. Tugasan yang diterima dengan rela. Tugasan yang diterima dengan penuh debaran. Berdebar kerana itu pertama kali kami menjejakkan kaki di bumi kenyalang.Gambaran orang dayak serta rumah panjang bermain di mata.

Namun, illusi kami ternyata meleset kerana Kuching jauh lebih maju dari apa yang dibayangkan. Ia bandaraya tersusun yang moden ditebingan sungai. Waterfrontnya indah menawan. Bukan calang-calang!

Kami dijemput rakan lama suami. Dibawanya kami pulang ke perkampungan melayu di tebingan sungai Sarawak. Kami dipelawanya tinggal sebumbung bersama keluarga mereka -ibu, emak saudara dan keluarga kakak sulungnya. Beberapa minggu kami disitu sehingga mendapat rumah sewa. Kami menyewa di rumah jiran bersebelahan rumah mereka.

Tahun itu, kami merayakan aidil fitri di bumi kenyalang. Benar kata orang, jauh berjalan luas pengalaman. Di akhir bulan Ramadhan, kami melihat seluruh kampung berpesta memasang lampu kelip-kelip dan pelita. Bertuntung hari tujuh likur, kata mereka.

Persediaan di rumah kecil kami ala kadar sahaja. Selain memasak rendang, sayur lemak lodeh dan ketupat segera, saya membuat kek coklat dan kek lapis strawberi sahaja.

Selalunya kek itu di bakar. Namun, saya terpaksa mengukusnya kerana hanya kukusan sahaja yang terdapat di rumah sewaan itu. Kek lapis strawberi saya perlu mengukus dua adunan berselang seli. Kerja renyah namun saya puas hati dengan hasilnya. Kek itu dihiris-hiris lalu saya masukkan ke dalam piring leper.

"Cantinya..macam kuih lapis," saya memuji diri dalam hati.

Pagi-pagi lagi rakan sebelah rumah dan jiran tetangga datang menghantar juadah. Kami bertukar hidangan. Puas kami menunggu tetamu di rumah selepas sembahyang raya, namun tidak ramai yang muncul. Beberapa kumpulan kanak-kanak jiran tetangga sahaja yang menziarahi. Merekalah yang memeriahkan rumah kami.

Mereka berbisik-bisik apabila melihat hidangan saya. Lagi kuat mereka berbisik apabila saya menuang air sirap biji selasih ke dalam gelas mereka. Mereka menjamah rendang, sayur lodeh dan ketupat segera dalam satu pinggan bergilir-gilir.

"Mari ambil pinggan seorang satu..sedap rendang ni."

"Nyaman tapi kamek kenyang gilak. Di rumah kamek orang masak manok juak.."

Sebentar sahaja mereka meminta diri. Sebelum pulang, mereka menghulur tangan untuk bersalaman. Suami menyambut tangan mereka disertai nota RM1 bagi setiap seorang. Mereka berbisik-bisik lagi sambil menyeringaikan gigi.

Tengahari kami mengambil keputusan untuk berziarah ke rumah rakan-rakan penduduk tempatan. Subhanallah! Kek lapis mereka sepenuh meja makan. Setiap satu lapisannya dijalin halus dengan berbagai corak serta warna. Kami terpesona. Rakan itu memperkenalkan kek yang terhidang itu satu persatu apabila di tanya;

"Itu kek lapis tikar getah, kek lapis sisik ikan, batik kenyalang, tulip, polkadot, ketupat, wawasan...."

Mahasuci Allah yang memberi ilham kepada manusia dengan pelbagai cara. Saya sesak nafas. Dalam diam saya berjanji.. jika mereka datang menziarahi rumah kami, saya tidak sekali-kali akan mengeluarkan kek lapis strawberi!

Gambar ihsan : house of annie