Lempuk Durian Segamat

Barangkali menyebut nama buah itu ramai yang dapat membayangkan bagaimana rupa dan baunya. Raja buah itu boleh didapati di mana-mana apabila sampai musimnya. Malah lambakan buah itu boleh di dapati terjual di tepi-tepi jalan.

Kampung kecil saya tidak terkecuali. Buah durian Segamat. Kerabat Sultan Johor juga pasti menitahkan rakyat jelata menghantar durian Segamat ke Istana baginda. Ironinya.. durian Segamat adalah trademark daerah saya.

Kampung kecil kami letaknya di kaki gunung ledang. Air sungainya mengalir terus ke dalam kebun-kebun durian penduduk kampung. Ada pohon-pohon durian yang sengaja di tanam berbaris-baris di lereng bukit. Barangkali faktor tanahnya menjadi salah satu sebab memberikan ia nikmat rasa yang berbeza.

Buah-buah durian itu dinamakan mengikut rupa fizikal, warna dan rasanya. Ada yang dinamakan durian tembaga, durian kunyit, durian belimbing dan sebagainya. Ia berbeza dengan durian pada masa kini, yang mana ia dinamakan mengikut kod seperti IOI, D24 dan sebagainya.

Semasa harga durian melambung tinggi, hampir setiap penduduk kampung akan berkampung dan bermalam di kebun masing-masing. Mereka sanggup bangun di tengah malam semata-mata untuk menyuluh dan memunggut buah-buah durian. Kalaulah mereka bangun di satu pertiga malam itu dengan niat beribadat kepada Allah.. Bersolat malam kemudian berzikir, bertasbih sambil memunggut durian. Subhanallah! Beruntungnya mereka di dunia dan di akhirat.

Di pagi hari, mereka memasukan isi durian ke dalam adunan tepung untuk di buat jemput-jemput durian. Tengahari, mereka makan nasi berlaukkan masak lemak durian muda dengan daun kunyit.

Minum petang, mereka buat pulut durian yang dimasak dengan santan. Atau mereka mencampurkan sahaja isi durian ke dalam santan pekat mentah yang dicampurkan dengan sedikit gula merah. Sedikit garam penambah rasa. Ia dicecah dengan roti bantal. Ada yang menghirup kuahnya dengan sudu. Ada yang menggunakan tangan sahaja!

Wah! Walaupun hampir setiap rumah mempunyai pokok durian peninggalan nenek moyang, mereka masih juga menjamahkan apa-apa jua juadah hasil dari bahan durian kepada jiran tetangga.

Durian-durian yang baru gugur dijual kepada peraih yang datang dari kebun ke kebun. Mana-mana yang ditolak akan menjadi habuan keluarga. Durian itulah nanti bakal dijadikan kuih-muih, tempoyak atau lempuk.

Saya melihat emak-emak saudara, mengumpulkan isi durian lalu dimasukkan ke dalam kuali tembaga. Mereka memasukan gula pasir dan mengacaunya sehingga durian berubah warna. Kami menamakan ia sebagai lempuk durian. Rupanya seakan-akan dodol. Ia dibungkus rapi di dalam upeh pinang. Jika di jual, harganya lebih tinggi berbanding dengan buahnya.

Sejak kebelakangan ini, pokok-pokok durian ditanam secara kormesial berpuluh-puluh ekar luarnya. Lalu, buah-buah durian penduduk kampung kecil kami sudah tiada harga. Durian terbaik yang pernah suatu masa dahulu mencecah sehingga RM10- RM15 sekilo kini rata-rata hanya tinggal beberpa sen sahaja harganya.

Saya melihat durian emak-emak saudara semakin menurun harganya. Namun, mereka juga sudah tiada kudrat untuk mengacau isi duriannya.

Begitulah..lumrah putaran kehidupan yang dijadikan Allah S.W.T. Tiada yang kekal selamanya. Dahan yang patah, akan tumbuh pucuk yang baru. Yang hilang.. yang lain pula akan menggantikannya.